Darganfuwyd microgreens am y tro cyntaf yn UDA ar ddechrau'r 1980au. Dyna pryd y dechreuodd cogyddion mewn bwytai ffasiynol ychwanegu'r lawntiau "iachaf" at eu campweithiau coginio. Yn y bôn, ysgewyll planhigion 2-4 cm o daldra yw'r rhain ar ddechrau eu datblygiad. Mae'r cylch cyfan, o blannu hadau i gynaeafu, yn cymryd 1 i 2 wythnos. Gallwch dyfu cnydau traddodiadol fel winwns, perlysiau a letys, yn ogystal â phlanhigion eraill - daikon, radish, amaranth a beets, grawnfwydydd, bresych, gwygbys, blodau'r haul, ac ati.
Beth yw microgreens a pham mae eu hangen arnoch chi
Mae microgreens, a elwir hefyd yn microgreens, wedi dod yn air ffasiynol ymhlith cefnogwyr ffordd iach o fyw. Dim ond y rhai diog sydd ddim yn sôn amdanyn nhw. Mae blogwyr gyda miliynau o danysgrifwyr yn canmol buddion planhigion wedi'u hegino yn weithredol, ac mae bwytai llysieuol yn eu cynnwys yn ryseitiau prydau clasurol.
Prif fantais microgreens yw eu cyfeillgarwch amgylcheddol, a hynny oherwydd eu bod yn cael eu tyfu mewn dŵr glân, lle nad yw cemegau'n cael eu hychwanegu ar egwyddor. Nid yw'r hadau'n cael eu trin cyn plannu, dim ond y rhai sydd â eginiad uchel o bosibl sy'n cael eu dewis. I dyfu microgreens, defnyddir pridd neu swbstrad mawn addas, yn ogystal â hydroponeg - technoleg sy'n awgrymu defnyddio dŵr â sylweddau defnyddiol. Ar gyfer hydroponeg, defnyddir cynwysyddion wedi'u llenwi â swbstrad o ffibr vermiculite a chnau coco. Yn y modd hwn, mae planhigion yn cael eu tyfu heb bridd a gellir eu bwyta ar unwaith.
Beth yw manteision microgreens
Mae budd disgwyliedig bwyta microgreens yn seiliedig ar y syniad bod planhigion yn cynnwys yr uchafswm o faetholion yn ystod cyfnod cynnar eu datblygiad. Mae ymchwil yn cadarnhau bod cynnwys microelements mewn ysgewyll bum gwaith yn uwch nag mewn planhigion oedolion. Eglurir hyn yn syml: yn ystod twf, mae cnydau'n defnyddio'r cronfeydd maethol sydd wedi'u cynnwys mewn hadau i'r eithaf. Mewn planhigion oedolion, mae cynnwys micro-elfennau yn dibynnu ar sut mae'r cnydau'n cael eu tyfu ac ar ba bridd.
Mae sylweddau defnyddiol o blanhigion ifanc yn cael eu hamsugno'n well. Mae hyn yn arbennig o wir ar gyfer grawnfwydydd. Mae grawnfwydydd, yn ogystal â gwahanol elfennau micro, yn cynnwys brasterau, carbohydradau, glwten, startsh. Gellir cael yr holl faetholion hyn, ond gyda mwy o fudd, os ydych chi'n bwyta grawnfwydydd nid ar ffurf sych ar ôl triniaeth wres, ond ar y cam microwyrdd.
Mae hadau wedi'u hegino yn cynnwys fitaminau E, C, PP, yn ogystal â ffosfforws, haearn ac asid ffolig, magnesiwm. Mae cilantro, basil a choriander hefyd yn cynnwys olewau hanfodol sy'n cael effaith gwrthocsidiol.
Mathau poblogaidd o ficrogreens
Gellir tyfu egin ifanc a defnyddiol o'r fath o blanhigion cyffredin. Yn fwyaf aml, defnyddir cnydau gwraidd a llysiau gwyrdd, yn llai aml - cnydau grawn. Mae microgreens yn wahanol i ysgewyll gan fod gan y cyntaf amser i ryddhau cwpl o ddail go iawn, ac mae'r olaf yn cael ei fwyta cyn gynted ag y bydd y gwreiddyn yn torri trwodd. Fodd bynnag, ni ellir bwyta pob hedyn ar ffurf egino, felly mae'r planhigion yn cael eu tyfu nes bod y dail ifanc cyntaf yn ymddangos.
I ddechrau, dim ond ychydig o fathau o blanhigion a dyfwyd - arugula, beets, basil, bresych, coriander. Yn 2020, ychwanegwyd dwsinau o gnydau at yr amrywiaeth restredig, ond ni enillodd pob un ohonynt boblogrwydd. Y microwyrdd mwyaf poblogaidd yw pys, mizuna, mwstard, ffa soia, berwr y dŵr, daikon, blodyn yr haul, corbys, gwenith yr hydd, alfalfa a ffa mung.
Nid yw microgreens o nosau (tomatos, eggplants, pupurau) a thatws yn cael eu tyfu o gwbl, gan fod topiau'r cnydau hyn yn cynnwys alcaloidau - gwenwynau naturiol. Mae'r un peth yn wir am hadau zucchini, pwmpen a ffa - mae eu hesgewyll yn cynnwys atalyddion sy'n ymyrryd ag amsugno maetholion, felly os dylech chi eu bwyta, yna dim ond ar ôl triniaeth wres.
Nodweddion hynod o dyfu planhigion gartref
I gael cynhaeaf o "fitaminau gwyrdd" ar y silff ffenestr, mae angen i chi ddewis yr hadau yn ofalus. Mae rhai mawr yn cael eu cadw mewn dŵr am sawl awr, ac ar ôl hynny cânt eu hanfon i hambwrdd ar gyfer egino. Nid yw rhai bach yn cael eu socian, ond yn cael eu hau ar unwaith.
Mae tyfu microgreens gartref yn gofyn am greu amodau ffafriol, gan gynnwys lefelau goleuo, tymheredd a lleithder.
Nid oes angen goleuadau artiffisial, ond mae lefel y goleuo yn newid blas a lliw rhai cnydau. Bydd corn a dyfir yn y tywyllwch yn cynhyrchu llysiau gwyrdd melys, tra pan gaiff ei dyfu â golau, bydd yn chwerw. Mae angen i'r rhai sy'n penderfynu defnyddio backlighting ddewis y sbectrwm cywir, dwyster, a hyd yr amlygiad, gan ystyried anghenion cnwd penodol. Bydd golau coch dwysedd isel yn helpu i ymestyn y dail a'r coesau. Mae golau glas yn gwneud y dail yn dywyll ac yn sbeislyd, yn ogystal â chrynhoi. Mae microgreens sy'n cael eu tyfu o dan olau coch yn dda mewn saladau, tra o dan olau glas maen nhw'n dda fel sesnin.
Y tymheredd delfrydol ar gyfer microgreens yw 18 i 24 gradd (64.4 i 75.2 gradd F), lleithder - 40 i 60%. Mae gan bob planhigyn ei anghenion ei hun. Mae Arugula, berwr y dŵr a llysiau croesferol eraill yn tyfu'n gyflym, tra bod persli dail yn cymryd amser hir i dyfu.
Wrth ddewis sprouter microgreen DIY, mae angen atal datblygiad micro-organebau pathogenig mewn ffibr cnau coco neu swbstrad dethol arall. Yn hyn o beth, mae gwlân carreg (gwlân mwynol) yn ennill. Mae'r deunydd yn gyfeillgar i'r amgylchedd, wedi'i wneud o garreg folcanig. Nid yw gwlân carreg yn cynnwys sylweddau niweidiol, mae'n cadw dŵr yn dda.
Mae hadau'r planhigyn yn cael eu gosod yn ofalus mewn cynhwysydd gyda swbstrad, heb ei ddyfrio, ond dim ond yn cael ei wlychu fel nad ydyn nhw'n pydru. Cesglir y cynhaeaf ar unwaith wrth i bâr o ddail go iawn ymddangos: mae'r planhigyn yn cael ei dorri â siswrn miniog, ei olchi o dan ddŵr rhedeg a'i guddio mewn pecynnu. Oes silff llysiau gwyrdd ffres yw hyd at 6 diwrnod mewn lle oer.
Argymhellion ar sut i'w ddefnyddio'n gywir
Gellir bwyta microgreens fel dysgl ar wahân a'u defnyddio i weini eich campweithiau coginio. Yn ogystal, mae llysiau gwyrdd iach yn cael eu hychwanegu at smwddis a choctelau fitamin amrywiol. Mae'r egwyddor o ddefnydd yr un fath ag ar gyfer cnydau gwyrdd a llysiau eraill: ffres, wedi'i ychwanegu at salad, wedi'i wneud yn sawsiau heb driniaeth wres. Defnyddir dail iach yn aml i addurno prydau bwyd môr a chig.
Mae argymhellion maethegwyr yn crynhoi i ddau brif bwynt:
Po fwyaf ffres yw'r llysiau gwyrdd, y cyfoethocaf yw eu cyfansoddiad o elfennau micro, fitaminau a mwynau defnyddiol. Bron yn syth ar ôl cynaeafu, mae eu cynnwys yn lleihau, a gyda storio hirdymor, mae fitaminau'n cael eu dinistrio, ac mae blas microgreens yn dod yn llai cyfoethog. Felly, fe'ch cynghorir i dorri ysgewyll gyda dail yn syth cyn bwyta.
Mae prosesu microgreens yn thermol yn cael ei wrthgymeradwyo, fel unrhyw un arall. Os ydych chi'n ffrio neu'n berwi'r dail, byddant yn troi'n fàs gwyrdd, na fydd o unrhyw ddefnydd. Mae piclo, rhewi, halltu a chadw ysgewyll hefyd yn ddibwrpas. Dim ond cynhaeaf ffres o ficrogreens sy'n darparu'r buddion a restrir uchod. Fel arall, nid oes diben tyfu'r cynnyrch.
