Bynsen hadau sesame yn llawn letys, tomato, nionyn a phati wedi'i dyfu mewn labordy gyda chymorth Washington.
Dyma ddyfodol bwyd Americanaidd, yn ôl diwydiant eginol sy’n tanio rhwydwaith o lobïwyr, grwpiau masnach a gwariant ymgyrchu newydd gyda llygad tuag at fil fferm 2023 - mamwlad o gyllid ar gyfer diwydiannau cig ac amaethyddiaeth.
Mae'r cwmnïau, y mae eu cyw iâr wedi'i drin bellach ar y fwydlen mewn bwytai yn DC a San Francisco, yn dweud na fydd arian cyfalaf menter yn ddigon. Nawr, ymhell cyn ei bod yn amlwg a yw Americanwyr eisiau rhoi'r gorau i hambyrgyrs traddodiadol, maen nhw'n neidio i mewn i ecosystem dylanwad Washington ac yn pwyso ar y Gyngres i ehangu eu mynediad at gyllid cyhoeddus gan yr Adran Amaethyddiaeth.
“Mae rhyw wlad yn mynd i benderfynu arwain y ffordd wrth greu proteinau amgen a chreu cig ac wy a llaeth o blanhigion ac eplesu manwl gywir a thrwy feithrin celloedd,” meddai Josh Tetrick, Prif Swyddog Gweithredol Eat Just, sy’n gwneud un o’r ddau gig wedi’i drin. cynhyrchion wedi'u goleuo'n wyrdd gan reoleiddwyr i'w bwyta gan y cyhoedd eleni. “Mae angen i ni ofyn i ni’n hunain a ydyn ni am fod yn prynu bwyd o ryw wlad arall ddegawdau o nawr neu a fyddai’n well gennym ni ei gynhyrchu ein hunain.”
Mae cig sy'n cael ei dyfu mewn labordy - neu wedi'i drin mewn celloedd ac wedi'i seilio ar gelloedd, fel y mae'n well gan y diwydiant - yn cael ei ddatblygu o gelloedd sy'n dod o anifeiliaid byw, wedi'i gyfuno â chymysgedd maethol o broteinau a fitaminau, a'i drin mewn cafnau mawr sy'n debyg i fragdai cwrw.
Er ei bod yn parhau i fod yn broses amser-ddwys a drud, mae'r diwydiant yn cyflwyno'r dechnoleg fel rhyddhad ar gyfer sawl her yn amaethyddiaeth America. Dywed cynigwyr y gall cig a dyfir mewn labordy fynd i'r afael â phroblemau cadwyn gyflenwi a defnydd tir, lleddfu allyriadau nwyon tŷ gwydr a gwella lles anifeiliaid. Mewn gwirionedd, nid yw eu dadleuon yn glir eto.
Mae ymchwil newydd yn datgelu y gallai'r broses ar gyfer gwneud cig gynhyrchu ôl troed carbon mwy na'r ransio confensiynol, ac mae dadleuon bod y cynhyrchion yn fegan yn aml yn cael eu hamau.
Dim ond bob pum mlynedd y daw’r bil fferm o gwmpas, felly roedd y tro diwethaf i’r Gyngres drafod un cig a dyfwyd mewn labordy - a’r gêm negeseuon o’i gwmpas - yn ei fabandod o hyd. Dengys cofnodion lobïo mai dim ond dau sefydliad yn y gofod a logodd gwmnïau K Street yn 2018.
Mae hynny wedi newid yn ystod y tair blynedd diwethaf: ffurfiolodd llond llaw o'r cwmnïau amlycaf grŵp masnach ddiwedd y llynedd, y Gymdeithas Arloesedd Cig, Dofednod a Bwyd Môr. Mae cwmni di-elw, Food Solutions Action, wedi dechrau denu deddfwyr gyda rhoddion ymgyrchu a lobïwyr profiadol sydd i fod i helpu i dywys cynhyrchion a dyfwyd mewn labordy ac sy'n seiliedig ar blanhigion trwy gylchoedd rheoleiddio a sicrhau cefnogaeth trethdalwyr.
Mae'r glymblaid honno, yn ogystal â phum cwmni a grŵp eiriolaeth arall sy'n ymwneud â chig wedi'i drin, wedi cofrestru i lobïo ers 2018, yn ôl datgeliadau, gan wario o leiaf $3.7 miliwn ar y cyd ers 2021. Mae'n dal i fod yn ffracsiwn o'r hyn y mae cewri bwyd yn ei hoffi Tyson Foods - sy'n gwario mwy na $1 miliwn yn hanner cyntaf 2023 - neu wariant Cargill ar lobïo mewn blwyddyn benodol. Eto i gyd, mae'n adlewyrchu cais gwirioneddol cyntaf diwydiant sy'n dod i'r amlwg i ddylanwadu ar bolisi ag ffederal.
Cyflogodd Eat Just y cwmni lobïo blaenllaw Torrey Advisory Group yn 2021, a gwariodd $210,000 y llynedd ar lobïwyr yno sydd wedi gweithio ar Bwyllgor Amaethyddiaeth y Senedd ac yn USDA. Dyblodd Upside Foods, sydd â chymeradwyaeth i werthu cyw iâr yn seiliedig ar gelloedd i fwytai, ei wariant ar K Street rhwng 2019 a 2022. Gwariodd Finless Foods, cwmni bwyd môr wedi'i drin â chelloedd a ddechreuodd lobïo yn 2020 yn unig, bron i $300,000 yn 2022. Ac mae chwaraewyr newydd yn dod i mewn, fel Believer Meats, cwmni cig wedi'i drin o Israel a gofrestrodd i lobïo eleni am y tro cyntaf.
Gwariodd Food Solutions Action, y diwydiant dielw sy'n hyrwyddo "proteinau amgen," $370,000 ar eiriolaeth y llynedd ac mae ar y trywydd iawn i ddyblu'r ffigur hwnnw yn 2023. Daeth y grŵp hefyd â Grŵp Russell, cwmni lobïo amlwg. , ym mis Ebrill ac mae ei PAC wedi rhoi arian ymgyrchu i feddianwyr cyngresol a $18,400 i bwyllgorau ymgyrchu Gweriniaethol cenedlaethol yn ystod chwe mis cyntaf eleni.
Y cogydd enwog José Andrés 'China Chilcano, bwyty tua milltir o'r Capitol, yw'r cyntaf yn y wlad i gynnig cyw iâr wedi'i dyfu'n Da Cig - "wedi'i farinadu â saws anticucho, tatws brodorol, ac ají Amarillo chimichurri" - i noddwyr. Gwerthodd y rownd gyntaf o archebion y mis diwethaf mewn pedwar munud, meddai'r cwmni.
Ond dim ond 3.5 owns o gyw iâr wedi'i drin yn y gell y mae China Chilcano yn ei weini ar gyfer pob cwsmer a dim ond digon ar gyfer wyth archeb yr wythnos sydd. Bydd cynhyrchu digon o gyw iâr neu gig eidion wedi'i drin mewn celloedd i gyflenwi siopau groser a bodloni'r galw mewn bwytai yn gofyn am ehangu'r dechnoleg i lefel newydd sbon.
"Mae'n her dechnolegol enfawr. Mae'n her beirianneg enfawr. Mae'n ddwys iawn o ran cyfalaf," meddai Andrew Noyes, pennaeth cyfathrebu byd-eang yn Good Meat, yn ystod sesiwn friffio diwydiant ar gyfer staff cyngresol y gwanwyn hwn. “Pan ddaw i’r bil fferm,[rydym yn archwilio] a oes rhaglenni presennol sy’n helpu gyda gwarantau benthyciad, y gallwn o bosibl, fel diwydiant, eu trosoledd i allu gwneud rhywfaint o’r gwaith masnacheiddio hwnnw gyda’n cychod a’n prosesau gweithgynhyrchu drud iawn.”
Mae'r dechnoleg i dyfu celloedd wedi'i defnyddio ers tro at ddibenion meddygol, ond ar raddfa fach iawn. Mae adeiladu’r bio-adweithyddion—y cafnau dur mawr sy’n bragu celloedd anifeiliaid yn lle cwrw—yn gostus. Gallai cyfleuster un cwmni ar gyfer dosbarthu ledled y wlad gostio $ 450 miliwn, meddai arbenigwyr.
Er mwyn annog y cyllid sector preifat sydd ei angen arnynt, mae cwmnïau cig seiliedig ar gelloedd yn pwyso i ehangu a gwneud rhaglen USDA yn barhaol a fyddai'n rhoi gwarant trethdalwr y tu ôl i fenthyciadau y maent yn eu cymryd - ac maent yn gobeithio y gall bil y fferm fod yn gyfrwng iddynt. Dywedodd Tetrick, Prif Swyddog Gweithredol Eat Just, y gallai'r bil fferm hefyd roi hwb i'w ddiwydiant trwy gyllid ar gyfer mwy o ymchwil a datblygu, gan gymell rhai cnydau a chynnig cyllid newydd ar gyfer cyfleusterau.
Ymgais y diwydiant i dorri i mewn i 107-miliwn o bunnoedd. y flwyddyn Mae gan farchnad yr UD ddigon o beryglon.
Nid yw rhai beirniaid yn gweld sut y gall costau cynhyrchu ostwng y ffordd y mae'r diwydiant yn ei ragweld. Mae eraill yn tynnu sylw at y ffaith bod rhai datblygiadau gwyddonol allweddol yn dal heb eu gwireddu, megis technoleg i ystwytho a symud y cig sy’n seiliedig ar gelloedd mewn ffordd sy’n dynwared sut mae buchod yn crwydro ar draws porfa—yr ymddygiad sy’n rhoi gwead cigog i gig eidion. Ac efallai bod yr astudiaeth fwyaf cynhwysfawr o ddod â'r cigoedd newydd hyn i raddfa wedi canfod bod y dechnoleg yn wynebu rhwystrau difrifol.
Mae'r diwydiant yn cydnabod y rhwystrau hyn, ond mae'n dadlau bod technolegau fel pŵer solar a cherbydau trydan wedi gweld eu costau'n gostwng gyda mwy o gynhyrchu ac arloesi. “Nid oes unrhyw warantau mewn diwydiant sy’n camu i diriogaeth anhysbys, ond mae ein tîm yn gweithio’n galed i fynd i’r afael â’r heriau cynyddu hynny,” meddai Noyes mewn datganiad i POLITICO.
Gall cyflwyniad y diwydiant i wneuthurwyr deddfau fod yn un perswadiol sy'n clymu mewn moesoldeb, cynaliadwyedd a diogelwch bwyd byd-eang, esboniodd Ricardo San Martin, gwyddonydd eplesu a chyfarwyddwr labordy cig amgen Prifysgol California, Berkeley. Ond nid yw'r wyddoniaeth yn dangos llwybr hyfyw ar gyfer cynyddu, meddai.
“Mae’r gwleidyddion yn mynd i wrando oherwydd ei fod yn emosiynol,” meddai San Martin. “Nid wyf yn gwybod a oes gan y dynion hynny gynghorwyr gwyddonol craff iawn sy’n dweud wrthynt, ‘Na, na, byddwch yn ofalus gyda’r un hwn.’” Nid oes gan hyd yn oed fuddsoddwyr y canllawiau gwyddonol hynny, rhybuddiodd.
Ond mae'r diwydiant yn argyhoeddedig y gall beiriannu ei ffordd allan o'r rhwystrau ffordd gwyddonol hyn.
"Mae'n gwerthu allan," meddai Tetrick am ei gynnyrch. "Lle roedd rhywun yn meddwl ei fod yn ffuglen wyddonol o'r blaen, mae José Andrés yn ei werthu yn ei fwyty. Mae ar fwydlen flasu a gallwch dalu amdano. Mae yma ar hyn o bryd."
Cyn y gall defnyddwyr gael cig wedi'i dyfu mewn labordy ar gyfer eu barbeciws neu mewn caffeteria coleg, mae'r diwydiant yn glir ynghylch yr hyn a fydd yn helpu i ddatrys eu problemau technegol.
“Bydd angen cefnogaeth y llywodraeth ffederal arnoch chi,” meddai Tetrick.
Cyfrannodd Megan R. Wilson at yr adroddiad hwn.
