Beth yw'r gwahaniaeth?
Mae sodiwm nitrad a sodiwm nitraid ill dau yn gyfansoddion anorganig sy'n cynnwys sodiwm a nitrogen. Fodd bynnag, mae ganddynt wahanol gyfansoddiadau a defnyddiau cemegol. Mae sodiwm nitrad (nano3) yn solid crisialog gwyn a ddefnyddir yn gyffredin fel cadwolyn bwyd, yn enwedig mewn cigoedd wedi'u halltu fel cig moch a chŵn poeth. Mae'n helpu i atal twf bacteria ac yn ymestyn oes silff y cynhyrchion hyn. Ar y llaw arall, mae sodiwm nitraid (nano2) hefyd yn solid crisialog gwyn ond fe'i defnyddir yn bennaf fel asiant halltu a thrwsiad lliw mewn cigoedd wedi'u prosesu. Mae'n rhoi lliw pinc nodweddiadol i gigoedd wedi'u halltu ac yn helpu i atal twf bacteria niweidiol fel Clostridium botulinum. Er bod gan y ddau gyfansoddyn eu cymwysiadau penodol eu hunain, maent yn chwarae rolau hanfodol yn y diwydiant bwyd i sicrhau diogelwch ac ansawdd bwyd.
Chymhariaeth
| Phriodola ’ | Sodiwm nitrad | Sodiwm nitraid |
|---|---|---|
| Fformiwla gemegol | Nano3 | Nano2 |
| Màs molar | 85.00 g/mol | 69.00 g/mol |
| Ymddangosiad | Solid crisialog gwyn | Solid crisialog gwyn i ychydig yn felynaidd |
| Hydoddedd mewn dŵr | 83 g/100 ml (20 gradd) | 820 g/100 ml (20 gradd) |
| Nefnydd | Gwrteithwyr, cadwolion bwyd, gyrrwr roced | Cadwolion bwyd, asiant halltu ar gyfer cigoedd |
| Effeithiau Iechyd | Gall achosi llid, materion anadlol mewn crynodiadau uchel | Gall achosi methemoglobinemia, materion anadlol mewn crynodiadau uchel |
Manylder pellach
Cyflwyniad
Sodiwm nitrad (nano3) a sodiwm nitraid (nano2) yn ddau gyfansoddyn cemegol a ddefnyddir yn gyffredin sy'n rhannu priodweddau tebyg ond sydd hefyd â gwahaniaethau penodol. Mae'r ddau gyfansoddyn yn halwynau o ïonau sodiwm a nitrad, ond mae eu strwythurau a'u cymwysiadau cemegol amrywiol yn eu gwneud yn unigryw. Yn yr erthygl hon, byddwn yn archwilio priodoleddau sodiwm nitrad a sodiwm nitraid, gan gynnwys eu cyfansoddiadau cemegol, priodweddau ffisegol, defnyddiau, ac effeithiau posibl ar iechyd.
Gyfansoddiad cemegol
Mae sodiwm nitrad yn cynnwys cations sodiwm (na+) ac anionau nitrad (na3-). Mae'n solid gwyn, crisialog sy'n hydawdd iawn mewn dŵr. Ar y llaw arall, mae sodiwm nitraid yn cynnwys cations sodiwm (na+) ac anionau nitraid (na2-). Mae hefyd yn solid gwyn, crisialog ond mae ychydig yn llai hydawdd mewn dŵr o'i gymharu â sodiwm nitrad.
Priodweddau Ffisegol
Mae sodiwm nitrad a sodiwm nitraid yn gyfansoddion heb arogl. Mae gan sodiwm nitrad bwynt toddi o 308 gradd Celsius (586 gradd Fahrenheit) a dwysedd o 2.26 gram fesul centimetr ciwbig. Mae'n hygrosgopig, sy'n golygu y gall amsugno lleithder o'r awyr. Ar y llaw arall, mae gan sodiwm nitraid bwynt toddi is o 271 gradd Celsius (520 gradd Fahrenheit) a dwysedd o 2.17 gram fesul centimetr ciwbig. Mae hefyd yn hygrosgopig ond yn llai felly na sodiwm nitrad.
Nefnydd
Sodiwm nitrad:
Defnyddir sodiwm nitrad yn gyffredin fel cadwolyn bwyd, yn enwedig mewn cigoedd wedi'u halltu fel cig moch, ham, a chŵn poeth. Mae'n helpu i atal twf bacteria, fel Clostridium botulinum, a all achosi botwliaeth.
Fe'i defnyddir hefyd wrth gynhyrchu gwrteithwyr, gan ei fod yn ffynhonnell gyfoethog o nitrogen. Mae nitrogen yn faethol hanfodol ar gyfer tyfiant planhigion ac mae'n angenrheidiol ar gyfer synthesis proteinau a chloroffyl.
Yn y diwydiant gweithgynhyrchu, defnyddir sodiwm nitrad wrth gynhyrchu gwydr, cerameg a ffrwydron. Mae ei briodweddau ocsideiddio yn ei gwneud yn ddefnyddiol mewn pyrotechneg a thân gwyllt.
At hynny, defnyddir sodiwm nitrad wrth gadw sbesimenau archeolegol a biolegol. Mae'n helpu i atal pydredd a diraddiad, gan ganiatáu ar gyfer storio ac astudio tymor hir -.
Sodiwm Nitrite:
Defnyddir sodiwm nitraid yn bennaf fel ychwanegyn bwyd, yn enwedig mewn cigoedd wedi'u prosesu fel selsig, cigoedd deli, a chigoedd tun. Mae'n gwasanaethu fel trwsiad lliw, gan roi lliw pinc neu goch nodweddiadol i gigoedd wedi'u halltu.
Mae hefyd yn gweithredu fel cadwolyn, gan atal twf bacteria, fel Clostridium botulinum, ac atal datblygu botwliaeth.
Defnyddir sodiwm nitraid wrth gynhyrchu llifynnau, pigmentau a fferyllol. Mae'n rhagflaenydd ar gyfer cyfansoddion organig amrywiol a ddefnyddir yn y diwydiannau hyn.
Yn ogystal, mae sodiwm nitraid yn dod o hyd i gymwysiadau mewn trin dŵr gwastraff, oherwydd gall helpu i reoli twf rhai micro -organebau a chael gwared ar halogion niweidiol.
Effeithiau Iechyd
Sodiwm nitrad:
Er bod sodiwm nitrad yn cael ei gydnabod yn gyffredinol fel un sy'n ddiogel i'w fwyta mewn symiau bach, gall cymeriant gormodol fod â risgiau iechyd posibl. Pan fydd sodiwm nitrad yn agored i wres uchel wrth goginio neu brosesu, gall ymateb gyda rhai asidau amino i ffurfio nitrosaminau. Mae nitrosaminau yn gyfansoddion sydd wedi'u cysylltu â risg uwch o ganser, yn enwedig yn y system dreulio.
Fodd bynnag, mae'n bwysig nodi y gellir lleihau'r risg o ffurfio nitrosamin trwy ddefnyddio technegau coginio cywir, megis osgoi dulliau coginio tymheredd uchel - a pharu sodiwm nitrad - sy'n cynnwys bwydydd â gwrthocsidyddion fel fitamin C. C. C. C. C. C. C. C. C. C. C. C. C. C. C. C. C. C. C. C. C. C. C. C. C. C. C. C. C. C. C. C. C. C. C. C. C. C.
Sodiwm Nitrite:
Yn debyg i sodiwm nitrad, gall sodiwm nitraid hefyd ffurfio nitrosaminau o dan rai amodau. Fodd bynnag, mae sodiwm nitraid yn fwy tueddol o ffurfio nitrosamin na sodiwm nitrad. Gwyddys bod nitrosaminau o bosibl yn garsinogenig, a dylid lleihau eu defnydd.
Serch hynny, mae sodiwm nitraid yn chwarae rhan hanfodol wrth atal botwliaeth a sicrhau diogelwch cigoedd wedi'u prosesu. Mae ei ddefnydd mewn symiau rheoledig, ynghyd ag arferion trin a choginio bwyd yn iawn, yn helpu i liniaru'r risgiau iechyd posibl sy'n gysylltiedig â ffurfio nitrosamin.
Nghasgliad
Mae sodiwm nitrad a sodiwm nitraid yn ddau gyfansoddyn cemegol sy'n rhannu tebygrwydd ond sydd hefyd yn meddu ar briodoleddau penodol. Er bod sodiwm nitrad yn cael ei ddefnyddio'n gyffredin wrth gadw bwyd, gwrteithwyr a gweithgynhyrchu, mae sodiwm nitraid yn canfod ei brif gymhwysiad mewn ychwanegion bwyd, llifynnau a fferyllol. Mae gan y ddau gyfansoddyn effeithiau posibl ar iechyd sy'n gysylltiedig â ffurfio nitrosaminau, ond gellir rheoli eu risgiau trwy dechnegau coginio cywir a defnyddio rheoledig. Mae deall priodweddau a defnyddiau sodiwm nitrad a sodiwm nitraid yn hanfodol ar gyfer sicrhau eu defnydd diogel ac effeithiol mewn amrywiol ddiwydiannau.
https: //www.vizda {- diwydiannol.com/inorganig - halwynau/ffatri - yn uniongyrchol - cyflenwi - sodiwm - nitrate.ht
