Er mwyn gwneud y mwyaf o liw coch, gallwn ddylanwadu ar rai o'r ffactorau hyn, ond nid pob un ohonynt, a'u trin. Mae tri grŵp o bigmentau mewn croen afal ac mae crynodiadau'r tri phigment yn newid yn ystod y tymor. Cloroffylau yw'r pigmentau gwyrdd sy'n gyfrifol am ffotosynthesis ac maent wedi'u lleoli mewn cloroplastau o fewn y gell. Mae carotenoidau yn felyn, oren neu goch ac wedi'u lleoli mewn cromoplastau o fewn y celloedd. Mae anthocyaninau yn goch, glas neu borffor ac wedi'u lleoli yn y gwagolau yn y gell. Wrth i afalau aeddfedu, mae cloroffyl yn cael ei ddiraddio ac mae carotenoidau'n cynyddu wrth i gloroplastau drosglwyddo i gromoplastau. Ar yr un pryd gall anthocyaninau gynyddu hyd at 5 gwaith. Mae gan y croen afal ddau fath o gelloedd: mae'r epidermis yn 2 neu 3 cell yn ddwfn ac o dan yr epidermis mae 6 i 10 cell hypodermis. Mae cochni'r croen yn dibynnu ar gyfran y celloedd hyn sy'n cynnwys anthocyanin.
Mwy am anthocyaninau
Mae anthocyaninau yn hydawdd mewn dŵr a dyna pam maen nhw'n cael eu cannu wrth eu coginio. Mewn cyferbyniad, mae'r pigmentau coch mewn pupurau a thomatos yn garotenoidau ac yn aros yn goch pan fyddant wedi'u coginio oherwydd nad ydynt yn hydawdd mewn dŵr. Mae anthocyaninau yn perthyn i ddosbarth o foleciwlau diarogl a elwir yn flavonoidau ac maent yn blasu'n gymedrol astringent. Mae anthocyaninau yn gwrthocsidyddion a gallant amddiffyn meinweoedd planhigion rhag golau UV a thymheredd uchel. Mae anthocyaninau yn glycosidau, sef moleciwlau organig sy'n cynnwys moleciwlau siwgr ac o'r 6 glycosid cyffredin y mwyaf cyffredin yw cyanidin-3-galactosid. Gall y glycosidau hyn amrywio mewn lliw o oren i las i borffor. Gall lliw y glycosidau hyn newid os yw pH yr hydoddiant cellog yn cael ei addasu; mewn pH uchel mae'r lliw yn las ac ar pH isel mae'r lliw yn goch. Pan fydd eirin gwlanog yn agored i ddŵr â pH uchel, mae rhediad neu inking y croen yn aml yn datblygu fel lliw glas tywyll neu liw du bron.
Mae llwybr biosynthetig anthocyanin yn cael ei ddeall yn eithaf da. Y rhagflaenydd ar gyfer anthocyanin yw'r asid amino phenylalanine ac mae angen saith cam biocemegol i syntheseiddio anthocyanin o ffenylalanîn. Mae ymchwil diweddar wedi dangos bod synthesis anthocyanin mewn croen afal a chnawd yn cael ei reoli gan deulu o enynnau. Mae pob cam yn y broses yn cael ei gataleiddio gan ensym gwahanol ac mae pob un o'r ensymau hyn yn cael ei reoli gan un neu ddau o'r tri genyn. Ar gyfer tri o'r chwe cham cyntaf yn y broses mae'r genynnau'n cael eu rheoli gan olau ac am dri cham mae'r genynnau'n cael eu rheoli gan olau a thymheredd, ond mae'r genyn sy'n rhan o'r cam olaf yn cael ei reoli'n bennaf gan dymheredd. Mae gan Apple 17 set o gromosomau a hyd yn hyn mae genynnau ar gyfer lliw croen wedi'u nodi ar gromosomau 2 a 9.
Mae cryn dipyn o waith ymchwil wedi'i wneud gyda 'Honeycrisp' i ddysgu pam fod rhai afalau'n streipiog tra bod eraill yn cael eu gwrido. Weithiau mae coeden gyfan yn cynhyrchu ffrwythau streipiog neu gwridog, ond weithiau mae'r ddau fath i'w cael ar yr un goeden a hyd yn oed o fewn un clwstwr. Mae ymchwil yn Minnesota wedi dangos bod gan ardaloedd streipiog o'r croen actifedd uwch o ddau o'r tri genyn sy'n gyfrifol am liw coch.
Maeth coed
Mae rhai tyfwyr yn meddwl y gallant wella datblygiad lliw coch trwy wella statws maeth y goeden, ond nid yw'r rhan fwyaf o elfennau anorganig yn cael fawr o effaith ar liw, yn enwedig os nad yw tymheredd a golau yn addas ar gyfer datblygu lliw. Mae lefelau uchel o nitrogen diwedd y tymor yn achosi i ffenylalanîn gael ei drawsnewid yn broteinau yn hytrach nag anthocyanin, felly dylid osgoi lefelau uchel o nitrogen diwedd y tymor. Mae angen lefelau digonol o botasiwm ar gyfer datblygiad lliw da. Felly os yw'r coed yn brin o botasiwm, gall defnyddio potasiwm wella datblygiad lliw. Os yw lefelau maeth yn ddigonol ar gyfer tyfiant coed a ffrwytho da, yna ni fydd ychwanegu unrhyw elfen yn debygol o wella datblygiad lliw.Bydd taenu potasiwm neu fagnesiwm diangen yn debygol o arwain at ddatblygiad pydew chwerw yn hytrach na lliw coch.
I grynhoi, pan ddymunir ffrwythau lliw iawn, mae'n bwysig plannu cyltifarau a straenau sydd wedi'u rhaglennu'n enetig i gynhyrchu ffrwythau lliw iawn. Ar wahân i ddewis cyltifarau priodol, dim ond gallu cymedrol sydd gan dyfwyr i annog datblygiad lliw coch. Pan fo'r tymheredd yn ddigonol ar gyfer datblygu lliw coch, yna bydd tocio a hyfforddi coed i ganiatáu treiddiad golau da trwy'r canopi yn annog y datblygiad lliw mwyaf posibl. Mae atal straen ar y coed, yn enwedig gor-gnydio, sychder, dail afiach a diffyg maeth yn bwysig, ond ni fydd yn gwneud iawn am dymheredd uchel neu lefelau golau isel.
